عناوين رسائل ماجستير في علوم الأغذية ، يعد تخصص علوم الأغذية واحدا من أهم وأبرز التخصصات التي تتبع لكلية الزراعة، ومن خلال هذا التخصص يدرس الطالب مجموعة من المقررات المتعلقة بعلوم الأغذية، والتي من خلالها يتم تهيئة مجموعة من الخريجين في مجال علوم الأغذية يرفدون من خلاله السوق المحلي.
ويهدف تخصص علوم الأغذية إلى تعميق المعرفة ونشر الوعي في مجال التوعية الغذائية، كما يهدف إلى تخريج أشخاص
قادرين على تقديم استشارات للأشخاص في هذا المجال.
وتتراوح مدة دراسة تخصص علوم الأغذية ما بين الأربع إلى الخمس سنوات بحسب الجامعة،
ويدرس الطالب خلال هذه المدة مجموعة كبيرة من المقررات التي تساعده على إتقان هذا التخصص،
ويقوم الطالب في السنة الأخيرة بإعداد مشروع تخرج في علوم الأغذية.
وفي حال رغب الطالب في الحصول على شهادة الماجستير في علوم الأغذية فيجب أن يحقق معدلا جيدا
في مرحلة البكالوريوس، ومن ثم يجب أن يدرس الماجستير في علوم الأغذية لمدة أربع سنوات،
يتعمق خلالها بدراسة مواد هذا التخصص، ويقدم في نهاية رسالة الماجستير في علوم الأغذية.
وفي حال رغب الطالب في الحصول على شهادة الدكتوراه في علوم الأغذية فيجب أن يدرسها لمدة خمس سنوات
يقوم خلالها بإعداد أطروحة الدكتوراه في هذا المجال، وينال في نهايتها شهادة الدكتوراه في علوم الأغذية.
ويواجه الطالب خلال إعداد رسالة الماجستير مجموعة كبيرة من الصعوبات من أهمها الصعوبات المتعلقة
باختيار عنوان رسالة الماجستير، حيث يجب أن يكون الطالب حريصا على اختيار عنوان مميز لرسالة الماجستير الخاصة به.
ولكي يكون عنوان رسالة الماجستير مميزا يجب أن يستوفي كافة شروط عنوان رسالة الماجستير الجيدة،
ومن أبرز شروط عنوان رسالة الماجستير الطول المناسب، ملائمة الموضوع، الوضوح.
كما يجب أن يكون عنوان رسالة الماجستير خاليا من الكلمات الغامضة والتي تحتاج إلى شرح أو تفسير،
كما يجب أن يكون جذابا يدفع القارئ للاطلاع على رسالة الماجستير.
ونظرا لأهمية عنوان رسالة الماجستير، ودوره الكبير في الرسالة سوف نقوم من خلال سطور مقالنا هذا بتقديم باقة من عناوين رسائل الماجستير في علوم الأغذية.
عناوين رسائل ماجستير في علوم الأغذية :
تأثير المعاملة الأولية وطريقة التجفيف في بعض الخصائص الفيزيائية والكيميائية للكيمياء.
تأثير المعاملات الحرارية وإضافة النايسين في بعض مؤشرات المقاومة الحرارية للأحياء الدقيقة في الوجبات الجاهزة.
الإنتاج الحيوي للكحول الإيثيلي باتباع تقانة تقييد خلايا خميرة الخبز من مصادر كربونية طبيعية.
تأثير طرائق العصر والمعاملة الحرارية في بعض مضادات الأكسدة لعصير الرمان ومركزاته.
دور عملية تبادل الأسترة للحصول على منتجات دهنية ذات صفات جديدة محددة.
تغير الحمولة الميكروبية والتركيب الكيميائي للمعجنات المحلية تبعا لظروف عرضها في السوق.
تأثير اجتهادات عمليات تصنيع الشوكولا في حيوية بعض الجراثيم الصديقة المندمجة في الشوكولا.
تصنيع مخلل الخيار منخفض الملوحة ومقارنته بطريقة التحليل التقليدية.
تأثير الجنس والموقع التشريحي وعملية الإنضاج في تحسين الخواص النوعية للبسطرما المحلية الصنع من لحم البقر.
تأثير بعض طرائق الحفظ ومدة التخزين في أهم المكونات الغذائية للشوندر الأحمر.
تأثير تعقيم الفاصولياء الخضراء بالنبضات الكهربائية في بعض الخصائص الفيزيائية والكيميائية وإعداد بعض الأحياء الدقيقة خلال زمن التخزين.
تقصي الفطور الممرضة المتعايشة داخليا ودراسة تأثيراتها في حياتية سوسة النخيل الحمراء، وإمكانية استخدامها في المكافحة الحيوية في الساحل السوري.
تصنيع زيوت المائدة الأسود والمسود بالأكسدة وتقييم جودته.
عزل وتصنيف بعض الأحياء الدقيقة المستخدمة في صناعة بعض أنواع المعجنات.
المزيد من عناوين رسائل ماجستير في علوم الأغذية :
التركيب الكيميائي والنسيجي والخواص الوظيفية للحم والماعز الجبلي وتأثير الحفظ بالتجميد فيه ونوعية المنتجات المصنعة منه.
تغييرات جودة الزيتون (الصنف الصوراني) المصنع بالطريقة الإسبانية من خلال مراحل التصنيع والتخزين.
تحديد نوعية الأحماض الدهنية الداخلة في تركيب بعض المنتجات الغذائية باستخدام الكروماتوغرافيا الغازية.
تأثير المواد الناهضة وميتابيسولفين الصوديوم في جودة البسكويت.
تأثير إضافة البيدو الليمون وبعض النباتات العطرية في أهم خصائص المرتديلا المطبوخة.
تحسين خصائص الجودة والمردود للجبنة نوع كوتاج. تأثير عملية الترشيح على أهم المركبات الصغرى في زيت الزيتون.
تأثير إضافة مخلفات بعض الصناعات الغذائية لوسط التخمير في جودة ومردودية إنتاج خميرة الخبز كمصدر للبروتين.
دراسة بعض الخصائص الفيزيوكيميائية والحيوية للبن الحائر المضاف له المعاونات الحيوية.
عزل الجراثيم المنتجة للبكتريوسين من حليب أغنام العواس واستخدامها في سلامة الأغذية المتخمرة.
تحديد الأفلاتوكسينات الكلية في الفول السوداني خلال المرحلة المتبعة في الحصاد والتحضير والتخزين في منطقة الغاب.
تأثير سماكة قطع لحم العجل ودرجة حرارة التجميد الأولى في مدة التجفيف وجودة اللحم المجفف وقيمته الغذائية.
عناوين رسائل ماجستير في علوم الأغذية :
تأثير التغيرات الميكروبيولوجية في جودة معجون البندورة خلال الخزن.
تحديد الخصائص الفيزيائية والكيميائية لسمن الحليب المحلي ومطابقته للمواصفات القياسية السورية.
استخدام تقنية الأشعة تحت الحمراء القريبة في تحديد رطوبة وبروتين منتجات أغذية الأطفال.
تأثير المعاملة الحرارية باستخدام تقانة المبادلات الحرارية الصفائحية في جودة عصير خل التفاح خلال مراحل التخزين.
تقييم التنوع الوراثي للاشريكية القولونية المعزولة من مصادر مائية ومنتجات غذائية مختلفة في محافظة حلب باستخدام المؤشرات الجزيئية.
تأثير الصنف والمعاملة الأولية على بعض الخصائص الفيزيائية والكيميائية لأصابع السمك المحفوظة بالتجميد.
تحديد وتركيب الغليسيريدات الثلاثية في زيت أهم أصناف الزيتون السوري.
تحديد أهم الخصائص الفيزيائية والكيميائية لزيت الزيتون صنف زيتي المستخلص من ثمار مصابة بحشرة ذبابة ثمار الزيتون.
أثر تناول الخضر الغنية بالأينولين الطازجة منها والمحفوظة في بعض المركبات الاستقلابية في الجسم.
تأثير التجفيد في بعض الخصائص الكيميائية والفيزيائية للسمك.
تأثير التجفيد والتجميد الصاعق في جودة عصير الكرز خلال مراحل التصنيع والتخزين.
نشاط بعض أنواع الجراثيم في المستحلب الغذائي أثناء التخزين.
تأثير المعاملة الحرارية للمرتديلا في حمولتها الجرثومية وقابليتها للحفظ التبريدي وفي بعض العوامل جودتها.
تأثير بعض النباتات العطرية في نمو ونشاط بعض الأحياء الدقيقة الممرضة في الأغذية.
مدونة موقع رسائل الماجستير و الدكتوراة تهدف الى انماء ثقافة الزائر بكل ما يختص بالمجال الاكاديمي و الدراسات العليا و مساعدة الطلاب من مختلف المراحل الدراسية. يشرف على المدونة اكادميين و مختصين بمجال الدراسة الجامعية و التعليم
